清明前后，春阳照临，春雨飞洒，大地春和景明，万物吐故纳新，各地素有郊外踏青春游与行清墓祭的礼俗，时令饮食上素有北方吃菜卷、冷饽饽等寒食，南方有吃青团、糕粿的文化。
早在宋代，便有诗云——
野花村酝赏清明，挑菜踏青鱼队行。
禊水戏浮觞白羽，厨烟不禁饭黄精。
宋 · 戴东老《春日田园杂兴三首》
如古诗描述，清明一至，万物复苏，蔬菜生长，池鱼游泳，江鸭戏水，炊烟袅袅。此时应季的鲜蔬实在不少。
节气养生一贯讲究“不时不食”，除去传统食品以外，最宜人的时令鲜食则非春笋莫属。
节气食单鸭肉味道鲜美，是很多人都喜欢的养生佳品，《红楼梦》中贾母尤为钟爱鸭肉熬制的粥。选用鸭胸肉和春笋制作一碗「金笋鲜煮嫩鸭粥」，鸭肉细嫩软滑，春笋鲜脆清香。配上煎到金黄的新鲜春笋嫩尖，在视觉上就十分勾人食欲。
白胡椒粉可谓鸭肉粥的点睛之笔。它能给鸭肉去腥增香，同时让粥体更加鲜美浓郁，整道鲜粥口感清爽而富有层次。
金笋鲜煮嫩鸭粥
by Flora的小生活
··用 料··
味好美白胡椒1-2g【主体调味，口味重可多加】
鸭胸250g 大米120g
煮粥用水1000ml 春笋2-3根约300g
料酒15ml 盐适量 姜片4片 小葱葱段一小把
味好美黑胡椒一小撮【春笋嫩尖佐食调味】
食用油约15ml
··做 法··
1｜准备好所有的食材。主食材是鲜美脆嫩的春笋和嫩滑的鸭胸。做鸭肉粥少不了用白胡椒来去腥提鲜，用的是味好美这款小包装的白胡椒~
2｜把鸭胸洗净并切成薄片，然后加入料酒、一半葱段、一半姜片拌匀冷藏腌15分钟以上。也可以用「味好美生姜粉」代替姜片，去腥提鲜美味不打折。
3｜处理春笋。剥去笋的外皮，切掉末端老根。嫩尖部分切片备用，后面稍粗的可食用部分也切片备用。老根部分纤维感重，不易嚼，因此不建议食用～
4｜锅中放油，油热后加入腌制好的鸭胸肉，中火快速翻炒至鸭胸肉熟透、香气四溢即可盛出。
5｜另起干净的锅，放入食用油，小火把嫩笋尖煎到金黄备用。锅中余下的油，可以放入剩下的稍微老一些的笋片，翻炒到断生。
6｜接下来开始熬粥，米淘洗后加入水。再加入葱姜、鸭肉、春笋同炖煮。期间可以加味好美白胡椒粉提鲜，稍微添加盐初步调味。
7｜最后把春笋嫩尖撒上黑胡椒调味，准备最后盛粥点缀。
8｜煮好的粥最后加盐调味出锅，如果觉得白胡椒味喜欢更浓一些，再次添加也没有问题，整个粥品大约炖煮40分钟。
McCormick味好美是拥有130多年历史的全球知名调味品品牌，是我们日常再熟悉不过的调味品品牌了，很多家庭都会常年备着味好美黑白胡椒为代表的辛香料系列、番茄沙司等调料。
今天这道鸭粥里用到的黑白胡椒正来自味好美。小小一袋调味料，来头可不小。味好美的白胡椒来自高品质胡椒产区海南，只选用5年以上树龄的胡椒树，辛香味格外浓郁。坚持人工采摘，保留胡椒的原始香气，再经过阳光自然晾晒，最终成就胡椒辣而不烈的独特风味，也正是菜肴里最不能缺少的那一味。
清明节气，宜食雨后春笋，宜用胡椒提鲜增味。
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