北方人有多爱吃面，南方人就多爱吃米粉。在盛产稻米的南方地区，由大米加工而成的软糯米粉，是人们鸥水相依的主食。

仅在四川，米粉就分为绵阳米粉、南充米粉、西昌米粉......粗细皆有，极尽特色。但最勾人的还要属绵阳米粉，上过《中餐厅》，王俊凯为它代言，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿也发微博为它打call。

作为一种广受欢迎的地标美食，绵阳米粉的味道从来都是复合而包容的。各种极致口味的食材，都能在米粉里取得平衡。

红汤米粉的浓烈火辣、清汤米粉的鲜美浓香以及融汇两种风味的对浇米粉，无论哪一种米粉都有其独特的魅力，并成为绵阳人一天味觉的开端。

 

 

而今这碗让绵阳人欲罢不能的米粉，在下厨房市集就能找到，商家 吃在途中 将远在天边的绵阳米粉推到你眼前。

 

 

绵阳米粉的好吃的秘诀，在于超细的米粉和丰富的浇头。

 

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既绵软又筋道的超细米粉

 

绵阳米粉讲究纤细和柔韧，留存时间最好不超过一天，烫熟后筷子夹不断，口感爽滑，吸饱汤汁的粉条又软又劲道，极其入味。它的讲究需要时间来成全。

 

这款米粉精选优质籼米，经过极其复杂的工艺，在滚水和冷水中「三熟三漂」后，才算真正脱胎换骨，化成碗中的绕指柔。

 

 

同时，在整个制作过程中，拒绝加入任何明矾、明胶，从而使米粉具有天然的柔韧口感和莹白色泽。

 

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绵阳米粉的灵魂—浇头

 

米粉本身清淡无味，让人垂涎欲滴的魔力全仰赖于丰富的浇头。

鲜美厚实的沙塘湾海带、酸辣开胃的老坛酸菜、爽脆鲜嫩的白笋丁（可换烟熏笋）以及不同口味独有的食材，共同成为绵阳米粉不可或缺的存在。

 

 

 

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四种口味换着吃

 

这款米粉是绵阳当地的老牌子，共有四种经典口味：牛肉（红汤）、肥肠（红汤）、鸡肉（清汤）、肥肠牛肉（对浇）。

牛肉红汤米粉是最不能错过的经典。块状的牛肉非常多，带筋易嚼，再经过汤底的浸泡，这牛肉吃起来香的不行，巴适！

 

图/绵阳红汤米粉（牛肉米粉）

 

陈晓卿导演说，江油是全世界肥肠的故乡，中国最好吃的肥肠在江油！江油，就属于绵阳。

裹着红油的粉上，静静躺着色泽油亮的碎肥肠，每吃一口粉都带上一小块肥肠，入口有嚼劲，油润爽嫩、Q弹软糯、香而不腻。

 

图/绵阳红汤米粉（肥肠米粉）

 

吃不了辣的则可以选择鸡肉清汤米粉，鸡汤汤底鲜美，肉香扑鼻，吃多了重油重辣，这碗下肚格外清爽。

至于肥（肠）牛（肉)对浇，更是是一次收获双倍满足，大块的肥肠和牛肉，料真的超足！

 

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三步还原绵阳地道风味

 

打开包装，配料满满，都是独立的小包装：酱料包、干米粉丝、荤菜包、竹笋包、海带、酸菜包。

 

 

首先将米粉放入100℃开水，加盖泡4-5分钟后，沥干备用或者在沸水中将米粉芼好沥干备用。△芼米粉，则是指将米粉放入滚水中短暂烫熟的一种动作。

 

 

然后将酱料包加水煮开，浇到米粉上。红油霎时落满雪白米粉，诱人的香味逐渐占据整个每一寸空间，令人蠢蠢欲动。

 

 

最后倒入全部配料包，搅拌均匀再泡2分钟左右，竹笋、脆海带、老坛酸菜、牛肉粒、肥肠等极具个性的食材，在汤底里和谐共生，融合出浓郁爽口的限定味道，完美地浸入软糯的细米粉中。

 

图/绵阳红汤米粉（肥肠米粉）

 

在饥肠辘辘的深夜，或是不想做饭的周末，来上一碗，边追剧边热乎乎地吃下肚，胃和心都感到无比熨帖。

 

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··  厨 友 评 价  ··

●厨友@婧儿1109 评价道：

我要给这款米粉打六星，发货超级快，第一天拍下，第二天就到货了！好不好吃大家看图，米粉虽然细细的，但是依然有口感，还不用煮，十分方便！今天吃的是肥肠味，配料十足，肥肠香而不腻，笋子脆嫩可口，自己又加了生菜，满满的一大碗一看就特别的有食欲，十分推荐！

○厨友@艾米粒粒皆辛苦 评价道：

粉包料包各自分开包装。昨天开了牛肉的来吃，还不错，配料很丰富，重点是真的有牛肉，虽然口感偏硬，时间再煮久一点应该更好吃。粉条很细滑，配上酸笋和海带还有自己准备的配菜，味道整体还是挺不错的，好评。

 

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··  购 买 方 式  ··

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