瓯地一隅之拙味，不导奢靡，不嗜辛辣，唯余粗简，不敢调和南北之口腹，但愿温暖宾朋之心脾。
当然，这种让人不断燃起购买欲的口感和风味，并不是必推不可的理由，而从选料到制作都坚持还原本真的理念才是厨房君想要呈现给大家的。
市场上常见的猪肉脯通常选用低劣的冷冻肉作为原材料，并且过度依赖人工增香，各式各样添加剂、色素的加入，有毒亚硝酸盐的累积，吃不出猪肉的自然本味，满口香精的粗劣香气，既不好吃还不健康。
锅巴常常见，但这块南食召的锅巴可不一般，它是比一般锅巴还要酥脆的糯米锅巴。
同时，凝结其上的蛋黄蟹粉也带来不同寻常的鲜美味道。而这种咸鲜混杂的口感层次正是来自于现磕咸鸭蛋的蛋黄以及活大闸蟹蒸熟后取的蟹黄。
咬一口，咔嚓儿咔嚓儿，馥郁米香在口腔炸裂开来，满嘴都是蛋黄的绵沙质感，吃完咂咂嘴，一股清淡的蟹香在唇齿间游走，再吮一下沾满碎屑的手指，生活顿时变得活色生鲜。
其中，最朴素但也最直击心灵做法就是猪油拌饭。莹白的猪油慢慢融化在热气腾腾的米饭中，再淋上头抽酱油，撒一把鲜嫩的葱花，搅拌均匀。
粒粒分明的米粒上裹满了晶莹的猪油，染上了眼热的酱油色，入口油而不腻，在嘴里四散开来的全是恰到好处的脂香，灵魂都随着香浓滑润的米粒变得绵软~
平平淡淡一碗汤面，卧一方如玉猪油，待它丰腴的慢慢融进汤里，香气也跟着慢慢的溢了出来。或者来碗拌面，让柔韧面条根根挂上喷香猪油，吸溜吸溜就吃掉一大碗，想想就舒服的不得了！
但并不是所有的猪油经过简单的烹饪就能俘获人心，市面上不乏一些粗制滥造的假猪油、劣质猪油，腥臊气较重，吃起来只有恼人的腻，没有诱人的香。
而南食召的炼油原料是放养黑猪身上肉香味最浓的脊膘肉。除此之外，市面上常见的猪油，在原料猪油的基础上经过层层过滤，以及脱酸等精炼工序，变得更稳定，但同时也丧失了许多香味物质，使猪油的香气变得寡淡了很多。
南食召则没有经过上述这些复杂的工序，仅经过人工熬煮，放置沉淀，倒掉沉淀部分，罐装，冷却这一系列简单的工艺，尽可能的保留猪油浓郁的香气，颜色也不似精炼的纯白，略微有些发黄，还具有未经过捏合的颗粒感。
无论是熬汤、做糕点、包粽子，只要放点猪油进去，都会成为让人吃上一口就会扬起眉毛的美妙存在。
江南雨肥青梅时，世人纷纷采摘数颗新绿，或是酿成酸甜可口的青梅酒，又或是制成开胃生津的盐渍青梅。
而在对吃食极其讲究的潮汕，当地人遵循着以梅入馔的古老习俗，将颗颗青梅制作成用法百变的青梅酱。
入馔冲饮皆相宜，既可在夏日冲一杯梅子饮，入口清新凉润，滋味婉转，承包了整个夏天的鲜爽。
又可用来拌酸奶、蘸水果，不论是醇厚的奶香还是清甜的果香，都能与青梅酱很好的融合在一起，口感饱满，层次丰富，口味比单一的蜂蜜更让人食指大动！
还可以入菜，尤其是炖肉，口味丰富青梅酱会使得菜肴酸甜交织，既中和了肉的腻，又升华了风味，肉香中藏着青梅的酸，裹挟着缥缈的甜，清醇鲜美，还沾染了丝丝雅致的韵味。
＞＞梅汁排骨肉 图片©厨友@神马的66
但青梅季节较为短暂，一旦错过，只能等下一年，而南食召为了更好的封存这一酸甜味道，也为了让更多的食客品尝到青梅酱的神奇滋味，它在传统制作方式的基础上，选用肉厚核小的更为优质的青梅。
成熟后采摘，去枝叶，用山泉水清洗，沥干水份，以粗盐揉搓封坛腌制一年左右，一年后取出，再经荔枝木柴火熬煮、去核、入糖，就有了非常地道的梅酱了。
当然，除了以上四个让厨房君疯狂打call的优质好货，市集商家南食召的店铺里还有更多原料简单、追求本真的商品，不仅包装精致文艺，而且还吃着放心!
既有无糖无防腐，还没有麸质的杂粮小煎饼，口感细腻不粗糙，还带有淡淡的烘焙焦香。
还有未经调味，但兼具坚果香和海咸味的鲜甜小海苔，营养丰富无添加，自然酥脆特别鲜，无论是作为婴儿辅食还是日常料理，都是很好的选择！
