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「 无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。」
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笋是时令食材。每年10-12月是享用冬笋的最佳时机，错过了冬笋也不要紧，在来年的早春时节，大概1-4月间，经历过一场春雨后，莹白的春笋便会铺天盖地的冒出地面，这时便可尽情享受其鲜美，尤其是清明前后的那一茬春笋，是一整年中，最为鲜嫩的时候。
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「久为京洛客，此味常不足。」为了填补那些吃不到鲜笋的日子，晒笋干就成为了江南一带农家每年必做的功课。
清明前后的笋，尚未经过烈日暴晒，鲜味还牢牢锁在笋里，因此用它来制作笋干便再好不过了。这样制作好的笋干既有笋独有的鲜美，又能抚慰人们吃不到鲜笋的心。
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今天所要推荐的就是这一味来自山林的原生态美味——「福建土楼日晒笋干」，将大山里的传统风味带到你眼前，足不出户便可品尝到春笋的纯粹味道。
原生态，无添加
制作该笋干的春笋是来自绿色无污染的深山环境中自然生长的高山野生笋，在生长过程中，不施肥、不打药。而且从挖笋、选笋、去壳、蒸煮，再到晒干，每一步都认真对待、精益求精。
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白天的高温会让笋迅速生长变老，所以挖笋要趁着雨露未干，一大早便到山上去挖。为保持它的鲜嫩，挖完直接就地剥壳，一层层剥开笋壳，修掉根部比较老的部分，掐头去尾，最后大概只剩十几厘米长的嫩笋肉。之后再经过严格筛选，选出肉质最为肥厚的鲜笋用来制作笋干。
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同时，坚持无盐蒸煮，也不添加防腐剂，真正做到原汁原味、健康绿色，在晾晒时，也坚持阳光自然晒干。因此，用这种传统方式制作出来的笋干不但有春笋最初的鲜美，还具有当地独有的风味。
经过泡发的笋干吸满水分，散发出原本的莹润洁白，摸起来滑嫩厚实，闻起来清新自然。之后便可用泡好的笋干制作更多的美味佳肴，脆嫩爽口的质感，无论炒、炖、焖、煨，皆成美味。
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说到做法，春笋的最佳归宿莫过于最能体现春笋原味的油焖笋。泡好的笋干对半切成小段，再用油、生抽、老抽、白糖烹调翻炒，加水焖煮后，以大火收汁，咸鲜香甜汇于一笋，直叫人口水四溢。
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而最好吃的做法便是那笋与肉的契合，笋的清香与肉的油脂相辅相成，笋吸满了肉汁，恰好中和了油腻，尤其是那汤汁，更是精华，扣上白饭，无比幸福！
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1、笋干煮之前需要先进行浸泡，加清水泡发，天气冷建议泡1整天，天气热泡半天，夏天白天泡好了，晚上放冰箱，第二天就可以使用了;
2、做菜前将泡好的笋在开水里煮20分钟或者高压锅蒸煮5-10分钟后，切开便可与其他食材一起烹制。
笋干的品质很好，无盐日晒的就是不一样，没有添加剂让人吃的放心，有时间可以做个笋干烧肉应该很好吃。
收到笋干很干净，闻起来很香，每一根看着都很嫩，几乎没有老根，过几天笋干泡水，再与肉红烧试试，应该会很好吃。
和浙江的笋干不一样，这个肉很肥厚，也没有盐，天然的很好吃，推荐！
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