冬天是属于栗子的季节，街头巷尾翻炒着的栗子，金黄色光泽下冒着氤氲的热气，仿佛吃上一口，就能驱散一整个冬天的寒冷。
栗子素有干果之王的美称，与柿、枣一起被称为三大木本粮食，我们常吃的栗子主要分为两种，一种是板栗，个大扁平；另一种叫锥栗，俗称“榛子”，形似水滴，主产于福建以北山区。
市集商家“设计师生活馆”所售的便是其中最出名的，建瓯锥栗。
福建建瓯市，2000年国家林业局授予为全国唯一的“中国锥栗之乡”，2004年国家质检总局更是将建瓯锥栗划入中国国家地理标志保护产品之列。建瓯锥栗享有如此盛名自然离不开当地优越的种植环境。锥栗种植在建瓯市海拔300米以上的武夷山脉东南麓山区，该地日照充足、雨量充沛且土壤肥沃，素有绿色金库之称，非常适合锥栗树种的生长。生产的锥栗个头小巧但果仁饱满均匀、外表亮泽，具有独特的软糯和清甜，且营养丰富。
品质如此优秀的锥栗，吃法自是十八般样样都没的说。 锥栗肉多皮薄，生吃别具一番滋味。轻松去壳剥皮后，露出外黄里白的果仁，轻轻咬上一口，清脆香甜外甚至还隐约可见汁水，有点像南方的菱角，但多了几分清甜。
经过烹饪后的锥栗又香又糯又甜，一口下去，干果香气趁机钻进味蕾，软糯之中裹挟着肉香，存在感却极强。
此外建瓯锥栗糖分含量比板栗高，制作糖炒栗子时不需要放糖，锥栗最原始的甜蜜口感便足以令人倾倒。
儿时的快乐时光里，打板栗是少不了的。如今虽再回不到儿时，寒冬里吃颗锥栗，或许能将儿时的快乐延续到新的一年。
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·· 厨 友 评 价 ··
●厨友@佛洛伦斯的评价：
新鲜，无坏果，生吃脆甜，壳薄易薄，煮熟了吃香糯甜，好吃！
○厨友@ddt0114的评价：
板栗小小的，却是个头不大，不过很新鲜，生吃脆脆的，鲜甜。
●厨友@给点阳光就拼命灿烂的评价：：
栗子非常好吃，小巧可爱。
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