将黄米糕煎至表面金黄,细细地撒上一层白砂糖,砂糖的颗粒感、黄米糕的软糯弹韧,这便是陕北人记忆中最深刻的儿时味道。
市集商家「年茶饭」就有这样一款正宗的黄米糕,去年上架后好评不断。而今年它的升级版——枣泥黄米糕,更是让不少喜欢红枣的厨友眼前一亮!
不同于南方糯米糕的小巧精致,黄米糕有着传统小吃的醇厚和扎实,而升级版的枣泥糕使用原产自陕北延安的狗头枣代替白糖,在粗粮最原始的清香与回甘中,更增添了一份来自红枣的甘香。只轻轻咬上一口,那种热腾腾,油汪汪,甜丝丝的人间烟火气,便足以令人为之疯狂。枣泥糕的原料是被称之为五谷之一的糜子米——大黄米。大黄米除脂肪含量低外,更富含蛋白质、维生素和纤维质,营养价值极高。而产自陕北的精选大黄米,在较长的生长周期和较大的昼夜温差影响下,相较于其他地区的大黄米颗粒更加饱满匀称,色泽也更加鲜黄透亮。
将营养丰富的大黄米碾压成细细的黄米面,再一层一层地撒到锅中蒸制。蒸好的黄米面从糅压到成形,全程由经验丰富的老师傅手工制作。也因此在保留粗粮的质朴和健康口感外,枣泥黄米糕更留有了一份手工食品所独有的精致感。
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枣泥糕或煎或蒸或炸都十分美味,出锅后搭配白砂糖、红糖、蜂蜜,淋上糖桂花、蘸海苔碎等,更近一步提升了枣泥糕的口感。厨友水茗-1 表示:煎完以后趁热锅撒了点红糖,好吃,我家大人小孩都爱吃。而厨友cc-猫 更是表示:刚收到就煎着吃了,刚煎好的外皮脆脆的,好吃好吃。如果你吃腻了精米精面,又不习惯于其他粗粮的粗糙口感,这样一款软糯香甜的枣泥糕,无疑是改善饮食的不二选择。
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除口感外,枣泥糕在延安人眼中,也寓意着年年有余、步步高升。当地人结婚或过节,都会准备一份软糯的枣泥黄米糕,配上一碗热气腾腾的羊肉粉汤。这样一份极具特色与祝福的食物,无论买来自己享用,还是作为礼物赠送亲友,都十分合适。
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「年茶饭」家的枣泥糕无需切片,一掰即开,食用起来十分方便。寒冬已至,这样一份甜滋滋糯叽叽的美食不容错过~现在购买享优惠哦~
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·· 厨 友 评 价 ··
●厨友@爱吃萝卜青菜的白兔 的评价:
意外的好吃,电饼铛樋一下就软了粘了,喜欢吃香一些的,多小火煎一下,外皮脆脆的,糯糯的
○厨友@手机用户7008_5fwd 的评价:
裹着鸡蛋煎的,很棒 营养美味
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