“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”

 

霜降，秋季最后一个节气。气温骤降，昼夜温差变化大，冻则有霜。眼下树叶枯黄掉落，能感知的凉意是越发清晰了，除却中午还稍存的暖意，早晚的气温正向冬天过渡。

 

 

民间有“补冬不如补霜降”的说法，应着霜降干燥的气候，平日里的吃食也应上点心，既要注意养胃润燥，也要吃得健康。

 

肉类自是不可缺少的，营养丰富、肉质细嫩的乌鸡刚好适合此时来大啖一顿，不管炖汤还是煎炒，吃进嘴满是熨帖，再啜点小酒，胃暖心更甚；想吃素的，通体黑亮的木耳也是好物，与肉类搭配只添风采，独自上桌也是一份柔软鲜美的好菜。

 

 

黑木耳啤酒鸭

by 懒饭App

 

 

木耳有属于它不易察觉的温情，自身淡雅，搭谁都不会抢色。与肉质丰腴的鸭子炖煮，吸收浓稠有味的汤汁，在厨房一片“咕噜噜”的雾气里，幸福油然而生。

 

三杯鲍鱼乌鸡

by Flora的小生活

 

 

乌鸡的蛋白质含量高、脂肪含量低，能与之相配的可能就是海洋“软黄金”——鲍鱼了，这两珍物营养自不必说，一同搭配，味道异常鲜美，美美地做上一锅，是难得的舌尖消遣。

 

🥒 ·· 用 料 ··🥕

乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅 乌鸡 鲍鱼 九层塔

大蒜 姜 黑麻油 台湾米酒 生抽 老抽

冰糖 盐 干辣椒 料酒

 

🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

 

1| 准备好所有的食材，乌鸡选肉多一点的更好吃哦。黑麻油和九层塔一定少不了啦～当然还要有一口不粘性能极强的炒锅——乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅。

 

 

2| 大蒜轻拍，姜切大片，鲍鱼切花刀备用。

 

 

3| 乌鸡切快，鲍鱼准备好，加适量料酒和姜片冷藏腌制15-20分钟，然后将乌鸡焯水，捞出沥干备用。

 

 

4| 锅中放入黑麻油，开小火，放入姜片，煸炒到香气四溢，稍干，边缘稍金黄；加入蒜瓣和葱段翻炒，如果喜欢辣味，也可以加一些干辣椒一起翻炒。

 

 

5| 加入沥干水分的鸡块开中大火翻炒到3分钟左右。

 

 

6| 然后加入米酒、生抽老抽和冰糖继续翻炒3分钟左右；加入一小碗水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让鸡肉入味。

 

 

7| 再加入鲍鱼继续小火盖上锅盖焖煮10分钟，这样鸡肉更入味，鲍鱼也不会煮过头而口感变老。

 

 

8| 炖煮结束后开盖，开中大火收汁，将汤汁收浓，这个过程可以适当加盐调味，一点点盐就足够。最后汤汁收浓变得粘稠，在乐扣乐扣不粘炒锅里也翻动自如，完全不用担心糊锅的问题。

 

 

9| 收汁快OK的时候加入一把九层塔，快速翻炒即可出锅，香喷喷呢～一起开动吧！

 

 

 

食材界里“黑色金刚”颇多，外表虽不够出色，营养却没得说。用它们入菜，在瑟瑟秋风里享受御寒养人的一餐吧～

 

10月23日-26日，在下厨房分享你的霜降黑色健康料理，有机会获得节气食谱同款乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅～

 

 

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