小时候的北京胡同，谁家里要是在做炸酱面，那真是四处飘香，路过玩耍的小孩儿都喜欢寻味而至。不管是夏天还是冬天，来上一碗炸酱面，都是两个字“舒坦”。
虽然是道家常菜，但炸酱其实很有讲究，所谓“炸好一锅酱，要学几年徒。”制作不到位，炸酱过稀，容易有生酱味儿；炸过火，酱过稠，拌面操作不方便，还可能会有糊味。
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本节课，由中国烹饪大师，世界中餐业联合会名厨委员“何亮”，倾情传授老北京炸酱面。
如何制作口感劲道的手擀面，如何制作炸酱不糊锅，如何搭配经典菜码儿，都会通过这节课教授给你！
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• 手擀面的制作过程和细节要点
• 切制手擀面的小窍门
• 传统的肉丁炸酱的做法
• 炸酱面的传统制作工艺与讲究
• 炸酱的火候控制与掌握
• 菜码怎么吃，讲究有哪些
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开课时间：2019年3月10日15:00（周日）
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