@海燕的手艺
随着生活品质的不断提高，可以说家庭烘焙是当下的流行趋势，很多刚刚起步学习烘焙的小伙伴都奶油芝士蛋糕或许了解的并不多，想做好一款芝士蛋糕并不难，而选择食材却很重要！市面上的奶酪和芝士有很多品牌而不同的奶酪可以烹饪不同的美食，今天我和大家分享的是法国原装进口的Kiri奶油芝士。
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Kiri，被誉为 “Crème dela Crème”（法语极致中的极致——至尊奶油芝士）拥有50年的历史而且因为优质的原料和精致的加工过程，在法国、日本等众多国家，Kiri已经成为最畅销的奶油芝士！玩烘焙年头长的朋友一定不会陌生……因为不少顶级的甜品大师对Kiri奶油芝士也非常认可和钟爱！
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一般我们用于做甜品最常用的是奶油奶酪，这是一种质地很软乳酪，水分含量在45-55%。还有含水率在80%的新鲜乳酪，含水率在40-50%的半硬乳酪，和含水率在30-40%的硬乳酪。所以做蛋糕选择怎么的奶酪和芝士很关键！必须对此有所了解，在玩下厨房的规程中经常会遇到厨友问我做芝士蛋糕用什么奶酪，马苏里拉奶酪可以做蛋糕吗？也确实是奶酪的种类太多了，光名字有的我都叫不出来！但是有一点很明确做芝士蛋糕一定要选奶油芝士或者奶油奶酪就OK啦！虽然奶油奶酪和奶油芝士的叫法不同，我觉得两者都是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。
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记得我最初接触烘焙的时候我做的第一个蛋糕就是芝士蛋糕，那时候对选择奶油芝士的品牌还不是特别在意，口感和芝士，奶酪的鉴别也认识的不深，做久了基本上常见的几个牌子都用过，起初买Kiri奶油芝士都是1kg的，尝试了Kiri奶油芝士以后，我感觉做蛋糕的过程打发芝士是否顺畅也很重要，有些牌子的奶油奶酪一定要隔水加热才可以打发至顺滑，有一次打发的奶油奶酪太多了，居然还烧坏了电动打蛋器。Kiri奶油芝士却可以抛开厨师机和电动打蛋器，使用手动打蛋器就完全可以打至顺滑细腻的程度，无颗粒，口感也细腻，做出来的芝士蛋糕奶香醇厚！
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越来越多的人认可Kiri奶油芝士，为了方便广大烘焙爱好者Kiri奶油芝士也出品了200克独立包装的，这样的包装一次就可以用完，比起过去的大包装容易存放，而且还能保障蛋糕的品质，价格也很实惠！Kiri奶油芝士颜色略微发黄，质地光滑，打开包装浓郁的奶香味道，用手按上去有手温就会融化掉的感觉。正是因为高品质的乳脂加工，才会有极致的色泽和口感出现，无论是做什么口味的芝士蛋糕都会有很惊艳的味道和制作中的喜悦！
——奥利奥免烤芝士蛋糕——
用料：Kiri奶油芝士200克，奥利奥碎160克+35克淡奶油450克，白糖45克，迷你奥利奥饼干5个。
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首先是将Kiri奶油芝士放入容器中，用打蛋器搅拌均匀，奥利奥碎加入50克的淡奶油混合均匀放入慕斯圈中，将其按平整，淡奶油中加入45克白砂糖用电动打蛋器打发8分，可划出纹理即可！留50克左右的淡奶油装饰用，其他350克于打发好的Kiri奶油芝士，奥利奥碎35克混合均匀，装入慕斯圈中放入冰箱冷冻3小时左右脱模挤上淡奶油放上一块mini的奥利奥饼干就可以享用啦……
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好吃的就是来分享的，还没来的及拍更多的照片，很快就被一块一块的分着吃掉了，弟弟的乖乖女上初三了，小女生最爱吃甜品了，而且正是需要营养的时候！如今楼上楼下的住着，自然是会喊她来吃喽！侄女用勺子一边吃嘴里一边念叨着好吃好吃，我心里也美美哒……Kiri奶油芝士的确是入口绵密顺滑，奶香十足，香甜顺滑，营养价值也非常的丰富！
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无论是免烤芝士蛋糕还是烘烤后的芝士蛋糕，芝士，含有丰富的营养。是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少！芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；适合各种人群食用。此外，芝士中的乳酸菌对肠胃很有益，芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士45克相当于一杯240CC全脂牛奶的营养。
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芝士可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料。加热后，多数会溶化变成浅棕色，有些芝士软软的化掉，特别是放入柠檬汁或淀粉后。芝士配饼干亦是充饥解馋的选择，在许多料理的制作中都需要芝士，可见奶油芝士的广泛性啊……
