咻酱sylvia

在上海工作的美食设计师 @咻酱sylvia 对锅具的品质要求很高。最近她发现了一款来自德国的铸铁锅，各方面都深得她的喜爱。

 
(商品ID为49702的商品)
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都说好锅是可以传家的。前不久新入的一口德国产Turk平底锅，因为颜值让我一眼相中。开始只是觉得颜值这么高可以当盘子用，做好的料理直接放锅里端上桌，既可以保温也不用再洗盘子了。

 

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后来一查我才知道，Turk是于1857年创立于德国西部小镇Meinerzhagen的锅具品牌。一开始只是一个小作坊的Turk，因为Turk家族精湛的锻造技艺，经过百年的历史传承，已经成为了世界知名品牌。

 

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图片来自Meinerzhagen市官网，Turk总部所在地

 

与现在常见的机器流水线生产不同的是，Turk的每一只铁锅都是将高档熟铁加热到1000度以上，再经过手工锻造而成。因此有较高的强度、硬度和耐温性。

 

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图片来自商品详情

 

手工锻造的过程中没有加入涂层，因此使用起来更为安心。经过时间的淬炼，部分经典设计仍然维持着150年前的面貌。比如今天要介绍的这一款24cm的长柄浅锅，净重1.15kg。与一般的铸铁锅相比是很轻的，女生单手拎起来毫无问题。

 

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图片来自商品详情

 

用了后才发现这口锅不仅好看而且超好用，只要开好锅保养好，一点也不粘。于是我用这口锅尝试了好多好多搭配：

 

❶ 煎荷包蛋、炒鸡蛋

 

你看，煎荷包蛋完全不沾吧~

 

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早上煎鸡蛋也再合适不过了，顺便煎几颗口蘑，将蘑菇的汁水煎出，吃的时候一口喝下去，鲜到掉眉毛！

炒鸡蛋也完全不沾，清洗起来很方便。

 

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❷ 煎松饼

 

很适合用来煎松饼，开好锅后一点也不粘～松饼方子下厨房有很多，可以挑评分高步骤详细的做。

 

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这口锅最特别的地方在于锅底的斜花纹，一来让整口锅看上去很特别，优雅极了，烹饪特殊食物时还能留下美丽的花纹。

 

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仔细看松饼上还有淡淡的花纹，被朋友戏称Burberry松饼，简直高端大气上档次哈～做为早餐或者下午茶都是不错的选择哦。

 

❸ 煎牛排

 

除了好看，这个凹凸底的设计还增大了烹饪的接触面，加热食物更快，食物的油脂通过斜纹留在锅中，减少了料理的油腻感。用来煎牛排也很合适。

 

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把锅加热到高温，放入已经用橄榄油、盐、黑胡椒腌制过的牛排。煎牛排时不用另外再放油，两面各煎两到三分钟就可以了。煎好的牛排汁水很多哦~

 

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我直接用锅装牛排，锅的余热让牛排可以保温，不会立刻凉掉～

❹ 煎饺

 

除了松饼、牛排之类的西餐，这口锅用来做中式菜肴也很合适。比如说可以做煎饺，饺子脆脆的很好吃呐～

 

 
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❺ 炒饭

 

还可以做炒饭、西班牙海鲜饭等等。非常喜欢把锅直接端上桌的感觉，特别满足。

 

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❻ 炒年糕

 

年糕怕粘，但用这口锅也没问题哦，煎之前加入少许油，放糖还是放盐就全凭个人喜好啦～

 

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Turk属于铁锅，材质经久耐用，只要保养好，可以用一辈子。价格也不贵，跟近些年很火的那几款铸铁锅比起来，价格真的很讨喜，感觉捡到了宝。

 

锅柄长长的自带弯钩，可以挂墙上、杆子上，便于收纳。

 

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说了这么多？你有没有也爱上这口锅了？是不是想立刻下单？这里附上一些开锅步骤，如果你买了这口锅，一定要认真开过哦~好好保养，你也会拥有一口可以传家的绝世好锅。

 

❶ 先将买好的锅用洗洁剂轻轻清洗表面;

 

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❷ 将洗好的锅放到灶台上，用中小火加热至表面的水珠都蒸发干，取一块猪皮擦拭平底锅表面;

 

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❸ 一直擦到猪油渗出，倒掉猪油，再继续擦锅，如此三到四次就完成了开锅；

 

 
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我喜欢开好锅后再熬一点猪油，这样既能保养好锅，又能顺便得到一些猪油，一举两得，但这步不是必须～

 

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方法是猪板油切成小块，放一小碗水，大火将猪油烧开后，转中小火一直煎至猪油渣变得金黄，怕腥可以丢三片生姜，做好后沥出猪油即可，油渣可以撒点盐吃，这可是小时候特别喜欢的零嘴呐～

关于锅的保养也有几点需要注意：

 

❶ 每次使用完后一定要记得把锅底的残渣彻底冲洗干净

 

❷ 铁锅容易生锈，清洗干净后最好再加热一下将锅中的水分蒸发掉

 

❸ 早期用锅阶段，每次洗干净蒸发干水分后还要记得抹点食用油让平底锅变得油滑，这样下次使用时一定不会粘锅的。长期使用后，锅体充分吸收好油脂后可以省去此步

 

相信我，这口锅你一定会越用越喜欢的。除了明火，这口锅也可以在电磁炉上面使用，还能放入烤箱，烹制一些焗饭料理，家里烤箱够大的话可以试一下。

 

这款锅还有长柄深锅、双耳深锅、双耳浅锅可选。

 

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