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— 本期厨 studio 课程一览 —
*Lynn*
*Jacky*
*山谷法式甜点*
- Lynn • 直播 -
― 授课细节 ―
课程价格：29元，点击这里即可报名
授课方式：下厨房App内视频直播授课
授课时间：7月24日 晚20：00
*注：本次课程将在下厨房App内以视频直播形式进行，请注意将下厨房App更新至最新版本，并在购买之后注意查收下厨房App信箱消息，收取课程指引。
― 你将学到 ―
• 和菓子的基础分类，本节课制作的“朝生菓子”的文化背景；
• 朝生菓子的练切外皮制作方法。演示微波炉法，并介绍明火炒制法；
• 内馅的分类和选择标准；
• 练切皮将内馅包裹在正中的手法和技巧，揉圆的技巧。
• 演示2款菓子“夏紫薇”“绿野”，不同颜色练切皮晕染的技巧；
• 花型形状均匀的技巧和手法；
• 如何避免和菓子色彩饱和度过高，
• 避免练切皮表面粗糙、过湿/过干/易开裂等技巧。
― 课程简介 ―
和菓子是强调“时令”和“五感之美”的精致茶点，每个季节都有其相应的经典造型。本次厨studio选择了2款夏季菓子：夏紫薇“深红浅紫碎罗装，竹树阴中独自芳”绿野“和气吹绿野,梅雨洒芳田”，在方寸间领略花鸟风月,季节流转的东方美学。
夏紫薇 & 绿野，感谢Lynn提供图片
点击图片即可报名
本次厨studio课程，Lynn将为你介绍和果子的基础知识，演示如何使用微波炉制作练切外皮，如何制作包有内馅的和果子并做出“夏蔷薇”和“绿野”两款和果子的造型。如果你想尝试和果子的别样乐趣，就报名参与本节课程吧！
Rokka, 毕业于蓝带餐饮学院料理专业、L’arome乐逢法式甜点学校，并多次跟随日本著名的菓道大师三堀纯一研习菓道，将扎实的西式甜点知识与制菓工艺不断融合，希望能把“一期一会”“和敬清寂”的菓道美学传递给有心人。
- Jacky • 直播 -
― 授课细节 ―
课程价格：39元，点击这里即可报名
授课方式：下厨房App内视频直播授课
直播时间：7月28日 晚19:30，直播约2小时
*注：本次课程将在下厨房App内以视频直播形式进行，请注意将下厨房App更新至最新版本，并在购买之后注意查收下厨房App信箱消息，收取课程指引。
― 你将学到 ―
• 早午餐的介绍和餐点的固定搭配推荐
• 塔塔类菜品的制作与搭配
• 海鲜贝类的挑选，与常规制作
• 制作粉红色的荷兰酱和半熟蛋的制作技巧
• 如何安排时间，快速完成多人早午餐的制作
― 课程简介 ―
如果你对菜品味道追求高，想要有在家能够尝试的新奇菜品，但又希望制作时间不要太长——Jacky在厨studio课堂带来的早午餐课程就特别适合你：这套早午餐内涵丰富，包括了一道前菜，一道主菜，一道蛋料理，一个小时就能搞定。搭配上面包和咖啡，无论是自己享用还是给朋友制作，都十分适合！
夏日缤纷早午餐，感谢Jacky提供图片
点击图片即可报名
在本次课程中，Jacky将为你带来关于早午餐的介绍和餐点的固定搭配推荐并实操如何制作塔塔类、海鲜贝类菜品，粉红色的荷兰酱和半熟蛋的制作技巧等。并根据自身经验为你介绍如何安排时间，快速完成多人早午餐的制作。
Jacky，现任三刻321cooking西餐研发厨师。 毕业于佛罗里达国际大学，酒店管理系。大学期间对烹饪产生了极大的兴趣并以此作为自己未来的职业。 曾任北京香格里拉S.T.A.Y法餐厅甜点师。 曾任北京著名西餐厅TRB Bites副主厨。 长期专攻法式料理和烘焙，对融合菜有着独到见解。喜爱将本地食材与传统法式烹饪结合。
- 山谷法式甜点• 直播 -
― 授课细节 ―
课程价格：39元，点击这里即可报名
授课方式：下厨房App内视频直播授课
直播时间：7月28日 晚19:30，直播约2小时
*注：本次课程将在下厨房App内以视频直播形式进行，请注意将下厨房App更新至最新版本，并在购买之后注意查收下厨房App信箱消息，收取课程指引。
― 你将学到 ―
• 如何制作易搭配又好吃的法式甜酥塔皮
• 理想温度做出抹茶甘纳许及减少气泡的技巧
• 轻盈顺滑的抹茶慕斯诀窍
• 正确挑选抹茶粉及巧克力的要点，了解材料特性及基础知识
• 抹茶塔馅料搭配，分享美观设计小巧思
― 课程简介 ―
一份合格的塔，需要有酥脆、厚度均匀的外皮，和与之搭配相得益彰的内馅。而想要将塔变得惊艳起来，甜点师需通过搭配多种口感、滋味才能做到。本次厨studio为你带来的，是用经典法式甜酥塔皮与抹茶甘纳许、抹茶慕斯制作出的小山园抹茶慕斯塔。如果你已经习惯奶油+水果的塔类搭配，不如来尝试一下使用慕斯和甘纳许的组合吧。
小山园抹茶慕斯塔，感谢山谷法式甜点提供图片
在本次课程中，来自山谷法式甜点工作室的大晴老师将为你讲解制作法式甜酥塔皮的诀窍、挑选抹茶粉的技巧，展示如何制作抹茶甘纳许、抹茶慕斯，最终进行组装，做出口感丰富，卖相清新的抹茶慕斯塔。
陈大晴，毕业于巴黎蓝带厨艺学院的她先后接受Olivier Mahut、J.J.Tranchant、Eric Verger等大师指导传授，更是向获得法国最高荣誉的MOF Nicolas Jordan学习了巧克力知识与技术。回到台湾后她又向担任蛋糕设计协会台湾区负责人Anna Yan学习了裱花技术并获得专业证书，拥有韩式豆沙裱花的丰富教学经验。现任山谷法式甜点工作室主理人之一。
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「厨 studio」是什么？
「厨 studio」，是下厨房全新推出的课堂品牌。 旨在联合不同领域的生活家及品牌，通过料理、烘焙、咖啡、花艺、手工等课程，带你一起体验和打造美好生活日常。
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