不知道从什么时候开始，南北方在「吃」这件事上暗自较劲，涮肉、豆腐脑、粽子、月饼、汤圆……不仅比甜咸、比名字，还要比营养、比健康。
主食作为一餐中的关键，也没有逃过上场比拼的命运。
米饭、面条、馒头，作为中国人最爱吃的三大主食，如果从营养的角度看，它们谁的热量高？哪个吃了不容易胖？
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哪个热量更高？
公平的比赛，要从原料说起，我们就先比一比大米与面粉（小麦粉）。
不论大米还是面粉，它们含水量都很低，主要营养成分也都是淀粉，所以热量其实差不多，每 100 克大约为 345 大卡。
难道说，大米和面粉吃了都一样吗？
别着急，毕竟没人直接吃生米、干面粉嘛，要再比比米饭、面条、馒头才公平。
– 01. 米饭 –
从大米变米饭的过程中，米粒吸满了水分，含量水从不到 15% 飙升到 70%。100 克大米能煮出 1 碗 200 多克的米饭。
食堂师傅给你打的一两饭，其实应该是一两米做的饭，所以应该是二两多（有点绕，自己好好算一算）。
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– 02. 面条 –
和米饭一样，面粉变成面条，也是要加水的，而且煮面的时候还会吸收点面汤。
所以，面条的含水量其实达到了 72%，惊喜不惊喜？
– 03.馒头 –
相比于米饭面条这两个「水灵灵」的家伙，馒头就要实在多了，它的含水量只有 44%，满满的干货！
– 04. 谁的热量高？–
一般厨师和营养师说的「二两米饭」「二两馒头」，都是指 100 克生重大米煮的饭、100 克生重面粉做的馒头，它们的热量其实差不多。
但如果你拿着 1 个 100 克的大馒头，去跟 1 小碗 100 克的米饭比热量……
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1 个 100 克的北方大馒头，约 236 大卡；
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1 小碗 100 克的米饭，约 116 大卡；
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1 小碗 100 克的面条，约 110 大卡。
米饭和面条胜。
其实，只要你数学还不错，那不用看数据就知道，肯定是水少的热量高啊。
偷偷说一句，大米粥的热量，真的是想多低就能多低......
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吃哪个不容易胖？
说到不容易胖，其实有两个意思：
热量低、饱肚子
上面比完了热量，我们就来说说饱肚子这件事。
对于米面制成的主食，很多人的感觉都不一样，有人觉得米饭更容易吃饱，也有人觉得面条和馒头比较扛饿。
这其实是饱腹感的问题，从理论上讲......
1. 同样多的热量，体积大的比较容易让人饱。
米饭、面条含有较多的水，体积大，占胃口，在吃饭的时候比较容易饱。
2. 蛋白质含量与膳食纤维含量越高，饱腹感越强。
面粉和大米相比，面粉中的蛋白质和膳食纤维含量更高，所以相对来说面条比米饭更扛饿。
至于馒头，它干货多确实更抗饿，但也有个不能忽视的问题：体积太小，一不小心容易吃多。
3. 减肥尽量选「血糖反应」更低的食物。
除了看体积，看热量外，选择主食还有一个关键指标：血糖反应。
血糖反应相对低的，消化吸收慢，一般也比较扛饿。大米饭、面条、白馒头的血糖反应差不多，都在 81～88 左右，都挺高的 😂
所以，如果想让血糖反应更低一点，堂主建议大家加点杂粮、全麦。
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到底怎么吃？
好了，说了这么多，堂主给大家划下重点：
主食最好能吃点粗杂粮，但如果只有米饭、面条、馒头可以选……
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想减肥的话，优先选米饭或面条；
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选馒头的话，注意量要减半，小心吃多；
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如果能掺点杂粮那最好；
还没说完，不论你是想减肥还是增肥，堂主还要强调最重要的一点：
吃米饭还是吃面条，都只是饮食的一部分，最关键的永远是整体均衡，以及……
去运动
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我们一起吃面条呀
