2017｜总第292期
辣么妙不可言
蔡澜说：“辣椒酱是原始而朴素的最好吃。”国人但凡要出国，总是要捎上一瓶才心安。无论你承不承认，我们处于一个无辣不欢的时代。实际上，辣并不是一种味觉，而是一种痛觉，一种热与痛的混合感觉。
对辣的嗜好包含着人类小小的受虐倾向，生物学上将其归因为内啡肽的分泌，建立在疼痛上的快感使人上瘾，多少次被辣得流泪呲牙，却还是念念不忘那种妙不可言的酣畅淋漓。辣本身有不同的轻重层次，温柔的、呛口的，若和别的口味进行复合，则又生发出另一种全新的面貌来，不喜辣的人也会着迷。
〘辣和辣不一样〙
菜单推荐：一种是产生痛觉的辣，一种是镇痛的麻，看似对立的组合却最和谐。
菜单推荐：两种最开胃的滋味相结合，想到就口舌生津。
菜单推荐：当辣带来了痛的刺激，甜立马安抚了你不安的味蕾。
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