2017｜总第286期
初夏采青梅，酿酒制饯以存味
春末夏初，又见青梅挂枝头。一个个青色的果实圆溜溜的，甚是可爱。青梅果实口味清酸，有着沁人心脾的香气。不像多数水果以甜取胜，青梅果却是用它独特的酸味吸引人。直接食用，不免略显酸涩，但青梅肉厚核小，稍加处理之后，用来制成脆梅或青梅果酱，都别有风味，可直接食用也可入菜。
若是用青梅来泡酒，在时间的作用下，青梅的酸涩会渐渐褪去，只余下带着清香的甜甜梅肉，入口时带有一丝酒味，那滋味可真是美妙，而泡出来的酒喝起来也是圆润顺口，留有果味。
不妨趁着这初夏时节，取些最新鲜的青梅，或是腌制或是泡酒，留住这初夏的味道。
〘留住初夏的味道〙
菜谱推荐：越陈越香的自制果酒，无添加更安心。
菜谱推荐：以糖水腌渍青梅，清脆可口，略带酸甜。
菜谱推荐：去除涩味留下回甘，清香扑鼻。
▴ 好文共赏 ▴
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