你最不想错过的美食新鲜事
2017｜总第276期
渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘
苏东坡“青蒿黄韭试春盘”诗句里的“青蒿”指的即为芦蒿，原是生长在江滩处的野菜，如今倒成了菜场的新贵。芦蒿要旺火爆炒，一点油、一点盐就足以衬托出它本身的独特味道，放点干辣椒更是能提出芦蒿野生的清香，清炒一盘轻盈的绿，便是餐桌上盎然的春意。若是配上切成薄片的咸肉炒，让油脂中和芦蒿桀骜不驯的野性，可称得上是绝配。
❊ 芦蒿炒腊肉
青涩与油润相济
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