B级美食，带你走进不一样的日本料理

进入十二月，就意味着年假要到了！是不是有小伙伴已经在计划去隔壁霓虹国旅游了呢？梦厂之前写过很多期日本料理，但只有一类近年来非常火热的料理还没有提过，那就是：B级美食！名字不明觉厉，内涵却特别实在。今天梦厂就带你来了解一下它，顺便聊聊日本人可爱的食物观。

味道A级，价格B级，影响无极

▲ “孤独的美食家”五郎吃过的食物，大多数都属于B级美食的范畴。

“B级美食”一词，最早出现在1985年的美食杂志《东京美食通信：B级美食的逆袭》，其来源是美国电影中的B级片，也就是拍摄时间短且制作预算低的影片。延伸至美食领域，指代的就是相对于”A级料理”，便宜又好吃的平价美味。拥有B级美食的店家，还打出过“味道A级，价格B级”、“昂贵美味是当然，便宜美味才有价值”等著名的广告标语，充分诠释了B级美食的特点。

我们都很熟悉的拉面、御好烧、章鱼小丸子、猪排咖喱、日式汉堡肉、亲子丼等等日本家常菜式，都能算B级美食。不过，虽然名字相同，日本各地由于使用的是当地特色食材，调味也因地而异，厨师们也会加入自己的创意，将同一道菜做出完全不同的风味。因此，“B级美食”的概念非常的宽泛，只要是当地人都说好的菜，就是那个地方独有的B级美食。

而日本人对地域文化的重视和发扬，也贯彻到了B级美食当中。2000年前后，日本各地纷纷举办各种美食活动，将当地的名店名菜归总起来进行评选，优胜者可以作为”地区美食”，向来当地游玩的游客做大力推广，借此提高地区知名度，从而振兴当地经济。

所以，去日本游玩，不论你的目的地在哪儿，去尝尝那里的B级美食，也能领略到独特的地方文化。

▲ 始于2006年的青森县八户市B-1大奖赛，就是“以当地美食振兴地方经济”为主旨的美食盛会，这里“B-1”的“B”指的更多的是地区品牌“BRAND”的B。自2010年第5届以后，这场大会的参加人数就一直保持在40万人以上，成为日本B级美食活动中最为知名的一个。

举例：“B级美食”都有啥？

日本各地的B级美食，无外乎这几个特点：食材平常，做法简单，朴素而好吃，背后有意思。

富士宫炒面：第1、2届“B-1美食大奖”连续冠军获得者，仅此一道菜就给静冈县带来了高达400多亿元幅度的经济收益增长，甚至在日本政要出国宣传本国文化时，都会将其作为素材进行讲解。做法是先将面条蒸熟，再加水小炒，水量以保证其口感筋道弹牙为准，待水份收干后倒入酱汁均匀搅拌，浇头就是简单的卷心菜和肉末，以及日本特有的木鱼花。

武藏野乌冬面：非常健康的一道B级美食，因为面条会加入胡萝卜叶或紫薯汁，做成各种颜色和味道，再配以浓厚的猪肉牛蒡汤汁，冷面蘸食。比起日本人夏天常吃的素淡冷乌冬来说，这款乌冬别有风味，也更能适应各种季节。

甲府炖鸡杂：第5届美食祭的冠军。用砂糖和日本酱油，将鸡杂炖得香甜辛辣。我国重庆古镇似乎有类似的吃法。

八户仙贝汁火锅：与炖鸡杂同届的季军，是青森县八户市的这道B级美食。将仙贝饼掰碎，放入高汤里，与肉、鱼、蔬菜等一同炖煮。这道菜在B级美食当中历史较久，也非常有当地特色：200年前的八户市被饥荒笼罩，海风凛冽，使稻米很难生长。当地人就想到种植耐寒性较好的小麦，用小麦粉制成保质期比较长的仙贝，并用于烹饪各种料理。

Tonteki猪排：又是一道有故事的B级美食——在日本战后经济恢复期，作为石油化工联合企业基地的三重县四日市聚集了大量工人。当地餐馆便发明了这道菜，用厚厚的猪肉代替昂贵的牛肉，搭配黄瓜、胡萝卜、卷心菜，调味里还加入了大蒜，营养丰富，能量十足，口味也重，非常适合为重体力劳动者补充精力。

小心！我们的饺子也被B级美食抢走啦！

去过日本的人都知道，但凡是中华料理店，必有饺子卖，而且是煎饺。与中式煎饺相比，日本饺子的皮更薄，馅料通常是猪肉末搭配卷心菜或韭菜，口味重的还要加大蒜。还有一点不同是，中国人把饺子当主食，日本人却把它当小吃或配菜，而且是比较豪迈的汉子才会特别点来吃的那种，年轻的女性吃起来会觉得害羞、不合身份。（梦厂觉得，这可能是大蒜的锅……）

不过，也许是宇都宫市对饺子的爱感动了全日本，这两年日本的“饺子女”越来越多。

▲ 日剧《SPEC》里著名的怪咖女主角当麻，就是一个铁骨铮铮的“饺子女”。