吃泡面的时候,你喜欢吃十二分熟的鸡蛋,还是溏心蛋,又或是碎蛋汤?你有纠结过该什么时候打鸡蛋进去,鸡蛋熟得刚刚好又不会碎吗?
看完这篇,学会N种方法花式打鸡蛋!
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面饼有一面有“坑”,你们发现了吗?
泡面的面饼不是有一面是凹进去的么,这面朝上。趁水八分开还没翻滚的时候放面饼进去,立马把鸡蛋打到面饼凹陷的那一面,小心别翻车了,可以用筷子扶一会儿,水温慢慢升高,鸡蛋表面凝固就不用管了,中火五六分钟,面好了鸡蛋全熟,放调料关火,一次可以放俩鸡蛋。百试百爽。(by @陈美味)
Photo by @野生珍妮花
为了方便调口味,还可以先把调料放进碗里,再把面跟汤倒进去,咸淡方便调节。要么就是,煮完面倒出一碗汤 ,然后锅里放调料,如果咸了就把碗里的汤倒回去,正好的话就吃完面把那碗清汤喝了,棒棒哒~ (by @寇寰宇小盆友)
Photo by @莫歆儿
这样做,鸡蛋保证不会煮碎
❶ 鸡蛋先用开水泡一泡
先将带壳生鸡蛋在小碗里用开水泡一分钟左右,一定要是开水才行。煮面的锅水开后将鸡蛋打入,随便怎么打都可以,保证鸡蛋不会散,出来就是完整的荷包蛋。(by @笨小孩_xs)
❷ 先把蛋煮好捞出,再煮面
锅里水开后先卧鸡蛋,在蛋清包住蛋黄后,不要把蛋黄包老了,然后用勺子把蛋捞出来。再下面,面煮得差不多了,放进去卧好的蛋,这样方便面熟了,鸡蛋也破不了。(by @手机用户6765_9gmt )
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❸ 微波炉大法
碗里倒热水,打入鸡蛋,放到微波炉里加热一分钟,直接放在煮好的面上开吃!(by @Ladymoon )
Photo by @薛薛薛
想要完美溏心蛋,看这里!
❶ 卧好鸡蛋,不要乱动
当面饼可以划散的时候立刻把面划散开来,然后清理出一个窝,卧个蛋进去就不要动了。等到面快熟还没断生的时候关火。等到温度不太烫的时候面正好泡到恰恰好,蛋黄也还是半凝固的~(by @CDY放假在家好清闲)
❷ 蛋白蛋黄分开煮
面煮开的时候,先把蛋白倒进去和面一起煮,煮的硬硬的,然后在面煮到断生以后再把蛋黄倒进去关火焖一分钟,这样蛋黄就是流黄啦!(by @叶木木三 )
Photo by @森货货
❸ 精准控制煮面煮蛋的时间
电磁炉煮泡面,先放面饼,定时,到两分钟时把面往旁面拨开一点,把蛋打在面旁边,别去拨动蛋,等蛋白成型就不会散了。再煮两分钟,一共四分钟。蛋基本是半生的,煮三分钟的话就全熟了。(by @FYflyyyy )
❹ 给蛋黄洗热水澡
面条用筷子刚刚能夹断,还有点硬的时候,下鸡蛋。用勺子将面汤不停浇在蛋黄上,或在鸡蛋表面覆盖一些面条,使蛋黄最外层迅速凝固,这样面熟后,鸡蛋是糖心的。(by @倾倾私房菜 )
Photo by @Doraa兽
宁愿吃老鸡蛋,也决不要一点生
❶ 先煮鸡蛋煮久些
如果你也一样,宁愿吃老的鸡蛋,也坚决不吃生一点的,那就先放鸡蛋,煮得差不多放面,而且面熟时还得戳一下鸡蛋弄破它,确保蛋黄熟了。(by @D贸澳 )
❷ 先放佐料,水开就打蛋
先在水里放完佐料后等水开打入鸡蛋,煮两三分钟再放入面块,这样鸡蛋又能煮熟,面又不会煮的太烂。(by @Rachel_moon )
Photo by @zhuzhulee
把蛋搅碎,汤都要喝干净
❶ 用筷子把蛋夹碎
看来就我一个人喜欢碎蛋,每次都把整个的鸡蛋用筷子夹散~~(by @百雀羚气韵)
❷ 鸡蛋打散后浇到面上
我选择把鸡蛋打散,等关火后一圈圈慢慢浇上去,这样面上有蛋!(by @____qyip)
❸ 鸡蛋进锅就打散
我喜欢在面可以用筷子搅开来时打蛋,而且喜欢把蛋在锅里也搅散。水少一些把面和汤都吃掉!(by @小飞侠peter-pan )
Photo by @墨七
爱吃生蛋黄的,你不是一个人
❶ 关火磕蛋闷闷就吃
泡面煮熟了之后关火,把泡面拔到一边在空白的地方打蛋,然后再把面覆到生蛋上闷几分钟。我比较喜欢吃生蛋黄,跟热气腾腾的方便面搅到一块。(by @HSY-1)
❷ 磕蛋即吃
就我一个是面煮好直接磕生鸡蛋的么。(by @Sindy97)
厨房君:上面这位同学⬆️,你赢了Orz……
Photo by @加奶不加糖-v
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