诚实的嘴巴告诉我们天热最宜撸串！不过说到“串”，除了街边小“脏”串、新疆羊肉串，不少人脑子应该还会浮现日式烧鸟（焼き鳥），炭烤鸡肉串。
将新鲜鸡肉和大葱段，穿上竹签，不加多余调料，直接放上炭烤，油脂滴下来，呲溜～烟雾里都飘着香味。喜欢甜口的选酱烤，喜欢咸口的选盐烤。肉串上桌，挤上点柠檬汁，一口串、一口冰啤……夏夜赛高！
烧鸟的美味，已不必再多说了。但偶尔去居酒屋，想点个鸡肉串，拿过菜单一看，才发现，烤鸟的选项里又分了十几种……这对只想吃个简单鸡肉串的人或选择恐惧症实在太残忍了不说，这这，都是什么部位来的啊？
今天我们就把鸡“解剖”开来，看看“凶残”的日本人到底能把一只鸡做成多少种肉串！
一个烧鸟爱好者聚集的网站，“世界烧鸟党”的这张图告诉我们，至少（注意口型）有18种部位可以做成肉串——
手羽（鸡翅）、せせり（鸡颈肉）、むね肉（鸡胸）、ささみ（里脊）、なんこつ（软骨）、もも（鸡腿）、そり（鸡腿内侧肉）、ぼんじり（鸡尾肉）、かんむり（鸡冠）、さえずり（气管）、おたふく（胸腺）、えんがわ（鸡胗璧）、砂肝（鸡胗）、もみじ（鸡爪）、白子（睾丸）、背肝（肾脏）、レバー（鸡肝）、ハツ（鸡心）……别怕，我也晕了。
鸡腿
一般大家口中的烧鸟串，应该都是直的鸡腿和鸡胸肉较多，有的是纯肉串，有的加了大葱段是ねぎ間，我们叫鸡肉大葱串。其中鸡腿，是烧鸟串所有品类中人气最高的。是“正肉”，也是“王道”。
鸡肉大葱
一块肉一段葱，就是鸡肉大葱串，这样的设计，既能品尝到甜甜的烤葱，又能中和油腻，减轻吃肉的罪恶感，非常受欢迎。
鸡里脊
鸡胸部位，最美味的里脊肉部分。肉质柔软，蛋白质丰富，因为油脂少，能更好地品味“肉”本身的味道，所以也是评判鸡肉好坏的一个标准。
软骨
连接鸡胸脯和腿关节的软骨，不带一点肉的香脆口感让它成为烧鸟串中的异类。为了更好地体现软骨的风味，一般采用盐烤。
鸡皮
鸡皮就有点两极分化了，喜欢的人，就好那种多脂，外脆里油的丰满口感，不喜欢的人，也正是受不了这种油腻。加酱汁烤制出来的鸡皮，鲜亮的色泽也是它的重要魅力之一。
鸡心
鸡心对半切，烤制出来后香脆有弹力。
鸡胗
鸡的第二个胃，鸡胗。鸡胗通常采用盐烤，香、脆、硬，有嚼劲。
鸡肝
鸡肝非常柔软，营养也很丰富，口感浓郁，通常采用酱烤。不过因为自带独特的味道，好恶的人群也很分明。
鸡肉团
鸡肉团串，将肉末加入鸡蛋和面粉，搓成的肉团子，通常里面混有一些软骨末。饱足的肉感混合鲜脆的软骨，非常美味。
鸡翅
鸡翅部分，同样分为手羽先（翅尖）、（手羽中）翅中和手羽元（翅根）三部分，因为具有丰富的胶原蛋白，深受女性的追捧！
鸡尾肉
“爱吃鸡屁股的，才是最会吃鸡的人”，鸡尾部的肉油脂丰富，同时也带有脆生的嚼劲，被誉为最理想的烧鸟部位。
鸡颈肉
颈部经常运动，所以鸡颈肉具有弹性、味道浓厚。因为量很少，所以也是稀有的部位。
鸡腿内侧肉
鸡腿内侧的一块乒乓球大小的肌肉，肉和油脂的比例非常均衡，肉质有弹性，在法国还有“愚蠢的人才会把它剩下来”一说。
鸡睾丸
口感软滑，表面的香味和中间奶油般浓郁口感的对比，是最大的亮点。
肾脏
肾脏和鸡肝很像，口感浓厚，通常采用酱烤。
除了上面这些做成烧鸟的部位，还有被称为“小豆”的脾脏，胸和翅膀连接处的ふりそで，鸡屁屁的尖端ボンボチ，靠近背部的横膈膜肉ハラミ，鸡尾和背连接处皮偏肥的部分ペタ，以及最精彩的提灯——
提灯，由内脏和没有“成熟”的鸡蛋组成，连在一起的样子，像提灯一样，因此得名。蛋黄放到嘴里咬破后迸发出的浓郁口味是最让人欲罢不能的（倒吸一口冷气）。
不过，要记住这么多部位选出自己喜欢的，实在是麻烦啊！于是，机智的日本人在长度有限的竹签上，研制出了史上最强的烧鸟串！12种最美味部位的集结，简直一本入魂！
千叶县烧鸟店“水郷どりやさん”研制出的“水郷どり丸ごと1本”，将一只鸡的12种最美部位集结在一起做成的最强烧鸟串。至上的美味不说，简直妥妥的纠结症救星！
最后，总归是夏天，需要露肉的季节，贴心放几个烧鸟串的卡路里，夏夜撸串，切忌贪嘴哦！
鸡皮：161卡
鸡翅：113卡
鸡腿肉：97卡
鸡肉丸：91卡
鸡肉大葱：80卡
鸡心：72卡
鸡肝：41卡
鸡珍：35卡
鸡软骨：25卡
