法棍的法文叫Baguette，原意是长条形的宝石。 它毋庸置疑是法国面包中最出名的一种， 被法国人戏称为 “面包之王”。 其实法棍之于法餐相当于米饭之于中餐，都是饭桌上不可或缺的主食。很多热爱法国电影的外国人，来到法兰西的时候也要买一个法棍体验一下法国风情。

正如它的名字所表达的意思一样，这是一款长条形的面包。表皮看似脆硬，内部却柔软而具有韧性。口感有嚼劲又散发着浓郁的麦香味，可谓是日常佐食进餐的好搭档。然而外表看似简单的法棍，在制作工艺方面却十分严苛。法国政府专门立法对法棍的长度、重量、配料和外形等方面都作了严格规定。

大多数baguette只使用水、盐、酵母和面粉这四种食材，健康又安全。法棍面包用的是高筋面粉，蛋白质含量比较高，通常约在11.5％以上，它的含水量约14％。在烘烤的过程中，表皮受热，水分迅速散失，导致表皮结构变致密，从而阻挡内部水分的散失。因此烤好的面包，表皮酥脆，内部绵软。但是呢，酥脆和硬之间还是有区别的！如果你在面包房里买到的法棍，硬到可以当防身武器了......那估计是放的时间太长啦！

不要以为法棍只有我们常见的白面法棍这一种哦，法棍也是有很多不同种类的。

按照所用面粉和制作工艺来区分：

Baguette Traditionnelle

传统法棍

依照法律，传统法棍只能使用：水，酵母，盐和面粉（T55传统法式面粉，不含添加剂） 制作，并且符合55-65cm 的长度标准以及250g-300g 的重量标准。除了对面粉有很严格的要求以外，制作传统法棍所使用的酵母也多为天然酵母。

Baguette BIO

有机法棍

BIO是法国天然无添加食品的标识，制作有机法棍所用的面粉不仅要有机，就连最后烘烤前洒在表面装饰用的面粉都必须是有机的。

Baguette Ordinaire

法国法律中对普通法棍并没有明文规定必须使用哪种面粉。不过普通法棍在制作过程中需要一些添加剂以来保证其表面不会裂开。所以相较于传统法棍等其他类别的法棍，普通法棍的表面要光洁平整一些。

这里还有两种家喻户晓的法棍面包：

Ficelle

小法棍

Ficelle这个词在法语中指的是 “绳子”，该款面包相较于普通baguette要更细更薄一些。

Baguette Parisienne

巴黎法棍

大名鼎鼎的“巴黎法棍”，也叫“巴黎人法棍”。它的宽度较一般法棍要宽一些，长度较一般法棍要短一些。相传因二战后法国的经济原因面包师傅们无法找到精白面粉，致使当时生产的面包基本上是黑色的。随着生活水平的提高，巴黎人不想再看到伴着惨痛回忆的黑面包了，且白色通常又和圣洁等宗教含义联系在一起。就这样，用精白面粉制作的法棍诞生了～加之面包师开始大量使用机械和面从而提高了制作速度，产量也跟着迅速增长了起来。

法国人眼中的面包跟我们眼中面包是完全不一样的概念。对我们中国人来说面包更像是一份零食，可以加蜜豆啊，肉松啊之类的食材。像这样：

而于法国人而言法棍就是主食，是要配菜吃的！以下呢是小天为大家提供的几种不同吃法：

抹果酱黄油吃

早晨，把一根法棍横着切开，取半根放进烤箱稍微加热一下，抹上一层黄油，再抹上一层果酱，最后来上一杯美式咖啡。这样美好又简单的早餐就准备OK啦～

做成面包布丁

吃不完的法棍不要扔，可以用牛奶和鸡蛋再加点儿糖把法棍泡在里面。待法棍吸饱水之后，再把它们放在烤箱里用低温100°烤上一小时，就可以做成美味的布丁啦。

做成脆面包丁

法棍掰成小块，然后用低温烤成面包干，拌沙拉时加上几块，就可以给沙拉增加口感。

做成惊喜面包

用法棍的面团把面包做成圆形，亦或是别的什么有肚量的形状。烤好了把顶部剖开薄薄一片，再把里面的面包心整块挖出来。最后填入你喜欢的食材，如奶酪啊，番茄啊什么的……这就是 pain surprise 惊喜面包啦～