#艾叔的厨房笔记#

参考艾叔巧克力小法棍
面粉改为丝麦耘中筋面粉 水量减到78%
温度改为石板230度平炉21分钟 入炉喷蒸汽1分40秒
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老上海猪油八宝饭
艾叔豆沙原方用量1/6，八宝饭原方用量糯米按比例减到500g，正好做6个三能汉堡模具
#艾叔的厨房笔记...

用了艾叔的春卷皮方子 #艾叔的厨房笔记#
温度控制在110-120度左右
其实不应该用不粘锅，摊出来容易破洞
但是没有...

没有包馅儿而是做完了挤巧克力甘纳许 避免空包
顶部装饰顺序手法参考#艾叔的厨房笔记# 这样花纹比较清晰好看
最后没用完的...

用北海道做了老上海别司忌（减糖版）
参考了 #艾叔的厨房笔记# 的别司忌配方

找到一个很棒的蝴蝶酥方子 讲解非常详细
做出来和国际饭店蝴蝶酥长得一模一样！
低糖 香酥 烤完比国际饭店还松脆
扎个小袋...