气气工作室日常（下厨房）

把番茄打到面团里，会有不一样的风味～
🍅番茄脆肠芝士恰巴塔：
拿破仑 1000g
水 700g
盐 18g
鲁邦种 25...

一只基础欧包：
法粉250g
盐 4.5g
鲁邦种 60g
水 162.5g
鲜酵母 1.5～2g
后加水 25g
综...

换新的咖啡机，家用神机lelit v3啦～
很多小伙伴问我感觉如何，浅更一下
开箱、初体验，还有对机器做的小改动。#气气...

娃的蟹柳滑蛋汉堡～
我的混搭汉堡，方子是我们自己售卖用的配方，隔天也是软乎乎。#气气工作室日常#

极限挑战，出800➕面包的一天～
品控品控，一定是手作的灵魂。
关于制作流程的以前分享过，这次看看一些馅料制作、新品的思...

多尝试，不是每一次都成功。
黑芝麻盐面包，最近看到这个，觉得可能会比较香～
▶️思路：
原味面团额外加熟黑芝麻，夹馅儿用...

3分钟600个面包售罄～
依旧是盐面包、贝果、恰巴塔和碱水的一天。
不断反思、保持思考，希望更进一步#气气工作室日常#

下厨房竟然只能传5分之内的视频
这～
看不全了。#气气工作室日常#

又是一期线下课，从日式到法式
从日式小面包到贝果、碱水，吐司、恰巴塔
从理论到实操，从中种、汤种、烫种、液种到鲁邦
小班...

下午2点前出200个日式海盐卷
如何安排～
量上来合理安排时间很重要。#气气工作室日常#

前天上午一个人60个左右盐卷
还好，腰还要～
一条流水账，擀盐卷的速度还可以更快。
速度和质量都要保证#气气工作室日常#...

做不腻的开心果盐卷
好吃的秘诀，就是舍得下开心果酱～#气气线上课# #气气工作室日常#

·果干小法棍
·牛油果🥑、水煮蛋、煎口蘑、芦笋
果然拉花泡沫真是转瞬即逝
法棍真好吃😋
会做面包最大的幸福就是想吃什么自...

玫瑰洛神花法式吐司，世界冠军首创，就是好吃😋
水波蛋、最后一点朗度核桃奶酪
•每天一杯咖啡是我快乐的源泉～#气气工作室日...