喵喵头很大Meow
高低粉，77%水。
一样的原料操作，就割包不同结果气孔都完全不一样。
割包还要再学，发酵状态掌握依然难。
室温15真的太...
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试新烤箱，直接法，居然惊喜地出现了大气孔。
可是温度过高，时间太长，皮厚到锯不动....
#早餐•2019年11月28日...
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第一次全程冷藏，终于有了爆口！
方子没问题，可是我没掌握好面温，过于低了，导致酵母几乎没工作，所以基本没发起来啊……还得...
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第一次做100%含水量，真是耐心的巨大挑战，
打过头&发过头，成品塌了，
但一点也不影响美味程度，高含水量的口感...
喵喵头很大Meow
入炉前喷大量水，进炉继续喷水，
似乎也勉强可以捏出裂纹
不过这种胡萝卜整形真的手残无能啊
#早餐•2019年11月4日...
喵喵头很大Meow
一个多月没动手，又掌握不好状态，发过了....
PS：金像粉觉得太湿了，下次应该减5-10克水
#早餐•2019年11...
