泛娘
下班回家杀个包📝紫bob250克，80%水，30%鲁邦种，一发8小时，整形后放室温14度7小时，早上起来冷冻20分钟割包...
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🌨️降温，别被昨天的高温度蒙蔽双眼
满30减20，衣服千万记得穿回去🧣
24小时“熬”出来的欧外脆里糯，吃惯之后再也回不...
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2025第一个鲁邦种硬欧
冬天做欧更难，室温太冷很不友好，昨天下午三点开始揉面，全程发酵箱，睡前也没能完成一发，索性整形...
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屯粮---鲁邦种吐司🍞
📝480粉，120鲁邦种，10奶粉，330水，20糖，20黄油，8盐，90老面
一发40分钟翻面...
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Sourdough No. 21 青花椒腰果硬欧
50克法粉➕200克河套，70%水，2%鲁邦种，美拉德上色，咸口的青花...
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Sourdough No. 20 法粉奇亚籽硬欧
📝70克伯爵传统，180克紫bob，71%水 30%荞麦鲁邦 2%盐 ...
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Sourdough No. 19 荞麦提子硬欧🍇
📝50荞麦粉➕200河套，70鲁邦，4.5盐，205水，一把新疆葡萄干...
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Sourdough No. 18 玫瑰花乡村🌹
📝220g紫bob，30gT65，30g玫瑰花酱➕150克水，5g盐，7...
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🌹鲁邦种欧包No. 16 玫瑰手捞版
无糖无油的酸种欧包虽然材料成本不高，但时间成本大大超过日式面包或者贝果，几乎每一只...
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第一次尝试纯手捞，感觉面筋比之前机打的反而好，200克河套➕20克马来西亚三合一速溶咖啡粉➕155水，冷藏水合一晚，鲁邦...
泛娘
👶🏻鲁邦宝子饿不得，既然喂了，39度也只好撸起袖子加油干，一发6H，二发冷藏12H，不完美但🉑凑合吃#午餐•2024年7...
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🔆Sourdough No. 11纯素欧
出门半个月，我的鲁邦种宝宝饿死了
激活了之前冷冻保存的风干原种，喂养三次，首个...
