#欧包练习笔记#

柿子酵母液-鲁邦种硬欧
野性T65：225g（90%）
先峰：25g（10%）
柿子酵液：94g（50%）
鲁邦种：50...

野性T65鸡枞菌欧，100%天然酵母（拒绝商酵）含水72%#欧包练习笔记#

100%伯爵传统T65欧，天然酵母#欧包练习笔记#

治愈系烤欧#欧包练习笔记#

意大利00吐司粉欧，100%天然酵母（含水100%），含水72%，6个小时25-26度基础发酵，11个小时4-5度冷藏发...

100%野性T65+75%水+20 %鲁邦种（含水100%）+2%海盐
6个小时25度基础发酵+10个小时4-5度冷藏发...

亚麻籽小餐包，烤了45分钟，硬得像石头#欧包练习笔记#

#欧包练习笔记#
160高粉 60低粉 148水 27酒渍无花果 2.2新鲜酵母 4.7海盐
19:30水合 20:00...