#天然酵种奇遇记#

记录天然酵种成长记。

我自己目前长期养着的是Ken Forkish的80%酵种，试下来觉得KEN的这个配比味道最喜欢，有充足的面粉香甜味。

中途家里全麦粉没了的时候换成100%黑麦养了半个月，觉得味道太酸，我很喜欢面包里加入黑麦粉的味道，但是酵种的话味道非常非常酸，而且超级招虫子……每天都有好多小虫子围着我的酵母瓶子，所以全麦粉到了之后赶紧又转换回来了。之后还会试试spelt面粉的，上次在IHERB买了袋粉还一直没舍得做呢，等着欧包练熟了再试。