#戒不掉的法棍和欧包#

有些人想要戒掉面包，我想说的是想戒掉，很难！

来自 椰岛夕阳
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做了热狗，50%全麦，无糖无油。#戒不掉的法棍和欧包#
#晚餐•2019年6月12日#
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室温20度，一发一个多小时，体积增长约70%，末发室温约1一小时。原来的芝士粉用光了，换了另一个意大利产的牌子，果然香气...
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#晚餐•2019年6月2日# #戒不掉的法棍和欧包#
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今天做的热狗短棍。50g波兰种全部用的全麦粉。液体在揉面开始后，从120g逐渐增加到145g，多加了25g冰牛奶。没放糖...
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前不久做的ciabatta，减少了一些水分，接近90%含水量。
#戒不掉的法棍和欧包# #质感洞感# #我是面包控# ...
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#午餐•2018年11月21日##刀下留情##戒不掉的法棍和欧包#这次尝试了不规则图案的割包做法。生坯和组织图在后面。配...
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这是昨天的欧包组织图。直线条的割包做成了双色的。做法是将白色和紫薯面团分别抻拉成25x35厘米左右的大小，然后在两张皮上...
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胖胖的斑马算萌系吗？😄#晚餐•2018年11月17日##刀下留情##戒不掉的法棍和欧包#
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今天自己开始学做设计图案了。这次做的是30%全麦粉比例的无糖无油欧包。全麦可以产生饱腹感，纤维丰富，与白面包相比升糖指数...
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今天突发奇想，画了一朵五瓣花和藤蔓的造型。这次的全麦欧包使用的是椭圆形藤篮。椭圆形的整形手法简化，不易造成面团消泡。另外...
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#刀下留情##戒不掉的法棍和欧包##晚餐•2018年11月7日#画了一条葡萄藤，样子是自己设计的
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#刀下留情##戒不掉的法棍和欧包##晚餐•2018年11月12日# 这是今天自己设计的图案。这次使用的是70%面包粉，3...
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#刀下留情##戒不掉的法棍和欧包##午餐•2018年11月12日# 今天设计了这样图案。在上一张图写了配比和发酵时间安排...
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#刀下留情##戒不掉的法棍和欧包##晚餐•2018年11月14日# 30% 全麦欧包。一发五小时，末发十小时。长时间发酵...
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