#啊呜老师作业#

#面团记录#手揉中种酸奶吐司，直接法改中种，减了原面团的量，加了80克老面，185预热，180度烘烤40分钟，十分钟加盖...

#面团记录#今天又做了全麦的欧包
没有朗姆酒，用水泡的蔓越莓，结果时间泡太长，蔓越莓都不成形[捂脸][捂脸]也导致今天的...

二发温度高湿度大造成向四周发酵没有向上发酵，最后成品中间比较湿润，不够饱满 #啊呜老师作业##面团记录#

二发温度有点高，有些小气泡。
刷蛋液上色果然很漂亮 #面团记录##啊呜老师作业#

#面团记录#基础面团中种法，出膜很快，全程手揉，基本10分钟出膜到扩展阶段。今天练习辫子造型，每根面团差不多65g，造成...

今天75%的中种面团，手揉面，不算撕碎中面团的时间，揉面10分钟到扩展，突然感觉很惊喜，75%的中种的好处在于不用发酵到...

手揉基础面团，二发又稍微过了一点😅😂 #面团记录##啊呜老师作业#