#Gluten-free diet#

Gluten-free diet（无麸质饮食），指完全不含麸质的食物。
麸质是小麦、大麦、黑麦等中存在的一类蛋白质，这些蛋白对某些人群会造成胃肠道反应，比如腹痛、腹胀、腹泻、便秘等。也可能会造成许多肠外反应，比如慢性疲劳、痤疮、纤维肌痛等肠外反应。
最早的无麸质饮食用于治疗乳糜泻，因为有人摄入过多小麦食物后有疲累、腹泻等症状，排除或降低麸质后，炎症症状又会消失。
也有一部分人群通过无麸质饮食达到减重的目的，因为小麦类等淀粉质食物说到底就是糖，全麦面包的GI和白面包的差距并非那么大。曾经健身圈也有吐槽过全麦类食物并非那么神话。

在日常生活中，特别在中国人的饮食中，很难完全避免麸质。所以我尽量做到【低麸质】的饮食安排。食材的选择上除了不健康的食物外，努力做到：

完全避免：小麦大麦黑麦等制品、大豆蛋白以及其他豆类蛋白、小麦蛋白；
              
尽量选择：红薯、山药、南瓜、芋头、土豆、大米、特级初榨橄榄油、椰子油、坚果油、鱼油、牛油果、草饲红肉、鸡蛋、海鲜、几乎所有新鲜蔬菜水果 。

*以上来自某公众号（看了大部分文章，90%内容非常靠谱，但是还是不打广告，不提了）


其实还是想尊崇天然自然干净的饮食，重要的不是你吃多少，而是你吃了什么。

所以目前的打算是：先尽量避免摄入小麦及其制品，看我能吃出什么花样来吧~
                              一个月为限，一起吗？

生活很难，而食物应该变得简单。