还是崔崔
N刷的好方子
发酵8分满进炉
高比克80S 风炉155°C/ 40mins
感觉皮可以再薄点
下次调整为37min...
还是崔崔
消耗自己做的奶皮子酸奶ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
用的有机腰站子
面团很软，手感一般
二发有点过发导致烤完有点顶盖
组织也一般...
还是崔崔
3/4方子的量，做了11个，每个56克
造型压得扁了些，烤盘可以轻点压～
每个包入低糖蜜红豆18克，
刚好完美消耗一...
还是崔崔
换成70%中种法（面粉，糖，酵母，水）
中种提前一夜揉好冷藏过夜
可能加了奶酪缘故，面团软黏，应严格控制水量
盐加到...
还是崔崔
用的和润纯酸奶，浓稠度应该比如实更高，后期多加了一丢丢牛奶增加面包柔软度。
这个面包揉面时间比较长，要有耐心，出缸状态...
还是崔崔
多次翻牌的一款
小朋友们的至爱
1.2倍做了12个
上火165/下火160中层烤18mins
用的大成烤肠只有11-...
还是崔崔
三色葡萄干吐司🍞
这次用了常规发酵法
出炉吃了一片
面包体很软不太好切，适合手撕～
喜欢葡萄干的应该会爱上这款
山...
还是崔崔
久违的北海道吐司
面粉：超级麦岚绮
糖：细砂糖68g + 爱乐甜 22g
偏甜一点 可减糖10g
中种制作非常适合高...
还是崔崔
0.7倍做了 72gx9个
山茶花混合梦力B
水全部用牛奶替换，so液体量略加一点
出缸面团手感非常好，柔软而不粘
...
还是崔崔
480g紫罗兰低筋粉做了 56g x 15个
面团水量太大 还加了点老面
二发后很湿软就没有割口
下次用中筋面粉试试
...
还是崔崔
方子量0.7倍做了10个
很好吃耶
酥皮部分按方子量做刚好
但偏甜，下次糖粉60克就够了
烤箱中层 上下火160°C...
