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#欧包来了#
当天然酵种遇上面粉、水和盐～
Love sourdough bread
来自
米茶Lin
米茶Lin
#Ken's 40%全麦过夜酵母粉包#
300g高粉，200g全麦粉，1g酵母粉，400g水，11g盐，一发5...
米茶Lin
#欧包来了#
足足冰冻了两天，今天重烤又切的，这一款黑麦全麦较多，仍旧喜欢。
重烤的欧包表面喷水，需要烤好久才能彻底...
米茶Lin
#欧包来了#
其实做Ken的包我每次都没忍心烤到焦黑。出炉后噼里啪啦唱了好久，第一次割Ken的包，第一次开门在外面借助...
米茶Lin
#天然酵种小麦胚芽欧包#
昨天上午10点开始冷藏浸泡，下午2点混合酵种，室温72F左右，发酵5个小时，晚上7点两倍大，...
米茶Lin
#欧包来了#
水分含量高，切开以后洞洞边缘薄薄的好像是透明状的，皮筋一样的感觉。
闻起来有股酸味儿，喜欢～
试吃体...
米茶Lin
#欧包来了#
昨晚上九点喂种，早上七点半浸泡，八点做主面团，下午一点整形，四点半开烤，没打算冷藏。
面团真有装了水的...
米茶Lin
正面图，这次预热久，上色快，底部焦黑，边上有些许裂纹，二发应该再久一点。里面有个巨大的洞，都不知道咋形成的。
#欧包来了#
...
米茶Lin
#欧包来了#
再来一张正面照。
烤欧包的香气绝对是温暖的正能量。
快来养酵种，一起做包。
#早餐•2015...
米茶Lin
#欧包来了#
昨晚上冷藏了不到2个小时就发现二发差不多了，赶紧预热烤箱。烤的过程中香气浓郁，整个房子里都是面包的香味儿...
米茶Lin
#天然酵种养成记#
推荐想要养酵种的厨友尝试这个方子。五天的时间又养了一瓶酵母宝宝，前三天都是减半比例做的，第四天又按照...
米茶Lin
#土豆丝欧包#
茶完全是点缀的尝试，自己写的刻的字。依然是这个水粉酵种比例，不过一狠心塞了一大个土豆擦的条进去，以前都...
米茶Lin
#天然酵种海带欧包#
380g高粉，20g亚麻籽粉，300g土豆水，8g盐，45g酵种，浸泡半小时，折叠四次，总共一发...
米茶Lin
#天然酵种棍子包#
含水量72%，面团手感很好，冷藏发酵一夜，室温发两个小时，自己空嘴吃了一根。
高粉300g，水210...
米茶Lin
#土豆泥面包#
开口笑了，你怎么那么开心?欠烤!
一个半中小土豆泥揉进面团里，本来想消耗天然酵母做面条呢，得，揉不成面条...
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