台式卤肉饭

材料：五花肉切成0.5cm宽的丁，洋葱、姜、蒜、香菇切成末，鸡蛋煮熟扒皮备用，油菜焯一下。锅中放底油，将洋葱、姜、蒜末花椒面和八角一起爆香，放入五花肉丁超出油，再放入香菇丁翻炒，放入料酒、老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉、冰糖、鸡精和少许盐翻炒，放入高于肉1-2cm的热水，再放入熟鸡蛋，小火慢炖。炖40分钟到1个小时。盛饭，摆入油菜，鸡蛋和卤肉。美味。

2012-03-23