Poolish法棍

#就是爱棍子#其实是BBA的biga酵头法棍。烤了五根，仿佛挑了组织最差的那根来拍照。有三根大致是有点孔洞的，虽然不是很大。另外在整形的时候表面没有形成张力，割包的时候拖泥带水。法棍真的好难，是到现在做过面包里面唯一摸不着北的。不过味道真的很好。

2013-04-23