川味鸡丝凉面

面要自己亲自煮，辣椒面要自己磨，磨好后泼上高温的热油，新鲜的辣椒油才最好吃，而且辣油要够多，白糖也要够多，醋要够香。我选用的是镇江香醋。其实保龄醋还是不错，但最好别选用陈醋。

2012-03-20