烤呀么烤面包

#Bakery @home#75%黑麦面包——切面快赶上brownie的效果了。。。。。。
在Wholefood买的Rye flour（黑麦面粉），加了25%的高粉按习惯揉成面团——面团比以往粘手了许多！！查了一下才发现“我是有多么的初生牛犊不怕虎”的精神啊。。。
Rye flour不仅面筋很少，也很难在yeast的作用下发酵，所以一般都是搭配其他面粉或者用sour dough长时间发酵做成面包。
于是烤出来面团几乎没有发起来，面包组织非常紧实湿润，惊喜的是麦香超级诱人，没忍住还是吃了好多~~~
上网做了不少功课，森森的被黑麦面包迷住了。。。不行，我要抵住诱惑绝不养sour dough，绝不！= =|||

2013-04-15