蜜汁豆干

白皮豆腐干其实不用切薄，我刀工不好，切得勉强成片，也被自己翻炒地七零八落了。另外，炒糖的火候我还是把握地不太好，自从上次在成都时把红烧鸡翅做焦了以后，对于有炒糖步骤的菜点都有阴影了=口=这次也有点过，其实糖化进油里时就可以下豆腐干了，不用等到冒泡的说。因为不到一会儿，糖就容易固化。最后，家里没有白芝麻，用的是平时洒在米饭上的黑芝麻。

2012-02-03