经典重芝士蛋糕

以前用活底模包锡纸烤芝士蛋糕总是遭遇锡纸漏水导致失败。这次索性用密封模具，终于成功了-  -【是我特别弱智不会包锡纸么。。】
多出来的蛋糕糊装在小容器里不水浴烤了一下。
未水浴的口感干很多很多，跟水浴烤的形成明显对比。
我没有加香草精，而是加了糖渍柠檬皮屑，也很好。
我觉得成品的酸味还不够，下次试试看把配方里的牛奶改成酸奶。

2012-01-30