萝卜排骨汤

我的做法是这样的：排骨洗净先飞水，然后放葱段，八角，花椒，姜片，盐上高压锅。估计排骨快好了，已经能咬动肉但是不脱骨的状态，再从高压锅里倒到砂锅里，和萝卜一起煮。炖到萝卜用筷子轻松戳透的状态即可。个人认为自己的点睛之笔是关火后点上几滴香油，撒上切的细碎的蒜苗末儿，那个香味一下子就出来了。
这样使用高压锅完全是为了节省时间，不过味道并不比慢炖出来的差，需要注意的是盐在煮排骨时就要加够，要不肉入味不够……
这样做过很多次了，家里人很喜欢吃，连不喜欢吃萝卜的儿子也是大口吃萝卜……萝卜完全吸收了排骨汤的精髓，真是完美……
另：如果时间充足，当然可以把排骨萝卜一起下锅慢慢炖，只不过这样萝卜要切的再大一些，要不排骨还不能吃，萝卜已经熟的太过了，影响口感……
照片拍的时候有闪光灯，漂亮的颜色没有拍出来，遗憾……

2012-11-22