油泼面

参照帖主的做法，稍做改动，做的油泼扯面，太好吃了！
食材：面粉，水，豆芽，小油菜，葱，蒜，盐，辣椒粉，醋，酱油，食用油，
1 和一小块面醒30分钟，醒面时烧开水加点盐焯豆芽，小油菜，过凉水控水。切细葱末，蒜末，
2面醒好擀成长方形，切成3厘米宽长条，水烧开，根据经验，左手可放三根面同时抻，一段一段抻薄下锅煮，
3把豆芽，青菜码在碗底，面煮好捞出稍控水放碗中，葱末，蒜末，辣椒粉铺面上，洒盐，油烧（比炒菜放多一点）八分热，泼在葱，蒜，辣椒粉上，迅速倒入两勺醋，一点点酱油

2012-10-06