清蒸多宝鱼

我买的鱼太大了，1斤2两多，家里所有的盘子都装不下，只能用汤碗装着蒸，结果鱼汁都沉在鱼身下了。。。口味淡了点。。肉比较嫩，，，因为加了姜片，吃时没有腥味。买菜时，老板告诉我的，鱼身下放几片姜，鱼身上，割三条缝，缝里又放上姜片。
我的做法是：加上大葱丝，蒸五分钟，打开，倒去蒸出的水，然后加上蒸鱼鼓油，浇上一点香油。再蒸3分钟，关火，盖住2分钟后，再上桌。

2012-09-30