鱼香茄子

图片的茄子是用现成泡椒酱，因为平时用的干辣椒没有……一贯用的是干得发脆的红辣椒，一个就够，切断后去籽，和葱姜蒜一同爆，然后会去掉。这样，茄子最后会带出一种神秘的辣味，比较性感哈。
还有一些不同，一是最后出锅前才放水淀粉，二是我会放两次水，每次放一点，让它收干。

2011-12-14