老腊肉炒淮山

我是先炒腊肉，开一下油，再加入青椒、淮山混炒的。

这种炒法炒出来的辣椒有微炸的感觉，并且淮山也充分地浸满了腊肉味。

但淮山多汁，如果喜欢吃脆一点的淮山的话，就先放油（稍多一点）爆炒一下淮山，然后腊肉开油，最后放入青椒混炒即可。

我不喜欢放味精，所以这个菜就调料而言只放了盐、老酱油和一丁点醋。

最最后补充一句，炒淮山要放醋哟~~~

2012-09-13