酸菜白肉

我的做法不太一样。用的是烧肉，就是经过煮炸蒸过的猪五花肉，肉质紧实不肥腻，本身也具有肉的香气。切片平铺于盘底，撒花椒粉、少许盐、鸡粉、姜粉、白胡椒、葱花等佐料，将酸菜盖在肉片上，上汽锅蒸，出锅后放蚝油拌匀。全过程无水参与，蒸制更能锁住食材味道。十分下饭。

2012-09-03