2026年07月05日

自制香辣紫苏酱｜图文同步完整教程

食材准备（对应四张实拍图）

1. 鲜紫苏：摘取嫩叶片，清洗后充分沥干水分，是酱料核心风味原料
2. 红辣椒粗碎：带辣椒籽，香辣味更浓郁
3. 生姜、大蒜：分别剁细，增香去腥
额外备：食用油、生抽、蚝油、白糖、食盐，可选五花肉末增鲜

制作步骤

1. 预处理食材
紫苏沥干切碎；姜、蒜全部剁成细末；辣椒打碎备用，所有食材不能带生水。
2. 熬制基底油料
锅中倒入足量食用油，小火下肉末炒出油脂（素食可省略），放入姜蒜末慢炒出香，再倒入辣椒碎翻炒5分钟熬出红油。
3. 下入紫苏熬干水分
倒入切碎紫苏，全程小火不停翻炒8-10分钟，炒至紫苏完全变软、颜色变深发黑，彻底蒸发菜叶水分（防变质关键）。
4. 调味收汁
加生抽、蚝油、白糖、适量盐翻炒均匀，小火再熬3分钟融合味道，关火放凉。

保存与吃法

放凉后装进无水无油密封罐，表面淋一层熟油隔绝空气，冷藏可存30天。
拌面、拌饭、蒸鱼虾、炒花甲、蘸水煮肉都超适配，鲜辣带独特紫苏清香。

关键小贴士

① 所有蔬菜务必沥干水分，全程小火慢熬，避免糊底发苦
② 紫苏水汽一定要炒干，酱料才不容易发酸发霉
③ 喜欢更浓郁口感可以多放食用油，隔绝空气延长存放时间。

昨天 15:35