2026年06月21日

一、咸蛋黄蒸 5 分钟（我省略了这一步）
先喷一点白酒下去
这样咸蛋就没有腥味了

二、处理芥菜
去掉头之后，我们把芥菜心切成三份
洗的时候放一勺盐下去

三、肉片
切成硬币的厚度
给一点盐和胡椒粉，最后再给一些淀粉
抓拌到水完全吸收到肉里，这样肉就会嫩又滑
如果不是马上用的话，建议还是封一层花生油

四、草菇
不仅能增加食材，还可以做天然味精

五、焯菜
沸水放一点盐和油，把菜放下去煮熟，焯菜时放油和盐（既能有底味，还能保护它的颜色）
好了菜煮熟后，就可以垫在盘底
（焯菜的水不要倒掉，最后加回汤里）

六、另起锅煎一个鸡蛋
（加一个鸡蛋下去，汤会白很多）
煎好后捣碎，装起来

放咸蛋黄下锅，压碎后，再放一个皮蛋下去，切开几块（如果油不够我们再补一点）
一直用小火炒，一边炒它会一边起沙，
起泡后，把鸡蛋放回去，淋一圈白酒去腥增香

接着就把焯菜的水倒进去
把草菇也放进去一起煮
再放两片姜
我们用大火煮5分钟
（煮完后的汤会更白）
最后把肉片放进去煮熟
再用盐和胡椒粉调个味

（为了方便后续参考，截了别人视频的图，如有不妥请告知我删除，谢谢🙏）

2天前