孜然羊肉

建筑业的米其林10星⭐大厨处女作:孜然羊肉

​羊腿肉切丁1.5cm正方体，放料酒两勺，葱丝，姜丝，一个生鸡蛋，生抽浇上三圈，两勺（玉米最适合）淀粉，食用油浇上一圈，用手抓匀，封上保鲜膜，静止腌制10分钟！
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先​热锅到干锅冒青烟，放锅底油，一头大蒜爆香！腌制好的羊肉挑出葱姜丝，放入铺平锅底，双手握住锅把，在中火上颠摇一分钟！再用铲子立刻改大火翻炒颠30秒！羊肉变色改中火，辣椒面，孜然粉，盐和味精，颠30秒，让每块儿肉都粘上调料！
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​出锅前撒上一把白芝麻，再颠10秒，立刻盘子去上生菜打底，出锅！ #孜然羊肉#

4天前