2026年03月25日

山药粉发糕（电饭煲）
消耗山药粉和高筋粉做发糕，山药比例高，甜香适口。同时山药粉可以降低高筋粉的筋度，使得发糕口感蓬松。
做法如下⬇️
1️⃣粉类：60g山药粉、120g面包粉（高筋粉）、3g泡打粉、1g盐（可不放）全部混合均匀；
2️⃣180g温牛奶、1个鸡蛋、10～25g白砂糖、2g干酵母充分搅打均匀；
3️⃣将粉类倒入液体中，搅拌成香蕉泥状；
4️⃣30度发酵1小时，搅拌排气，倒入电饭煲二次发酵38度30分钟；（我用了蒸箱发酵）
4️⃣摆上喜欢的干果，电饭煲选择蛋糕模式（50分钟），结束后等待五分钟即可取出，趁热倒扣脱模。
⚠️：因为有泡打粉兜底，发酵过程就不必太精准，只要不过发、发酸，都可以成功。

8天前