豆沙裱花曲奇（主要是基础豆沙霜详细做法）

今天30克豆粉，15克淡奶油，45克牛奶。调整的思路是：豆粉仍同前，淡奶油：牛奶=1：2。
初步混合后面团的质地比之前淡奶油1：牛奶1的稀。加热出锅后搅拌充分，达到弯钩倒挂的样子，就可以调色裱花了 。
但是放了半小时又变干了，图4
又加了2克奶，6克蛋清，现在总量是90 。重新打到倒弯钩的样子，可以裱花了。

5天前