宵夜•2026年3月15日

8寸戚风蛋糕，女神配方，糖减15g，油减15g。把粉加入热油中，最后再加蛋黄。145度，60分钟。但是不知道为什么刚拿出烤箱的时候涨的很高，但是倒扣放凉之后居然比模具还缩回去一点，而不是像之前那样仍然鼓囊囊的顶着模具。比之前同样的量做的体积更小。
我想到一个原因，会不会是倒扣在隔着烘焙纸的铁烤盘上，烤盘很快的把热量吸走，所以它回缩了呢？
400克奶油，24克白砂糖(0.06)
草莓蛋糕挺美味的，加上奶油和草莓之后甜度是ok的，不过蛋糕体本身偏干偏硬，而且不很甜。
#宵夜•2026年3月15日#

17天前