经典粤菜：煎封黄脚立（调整中）

#晚餐•2026年3月15日# 总结：鱼是早上买的，每条收拾后用厨房纸擦开水份，抹了大约3克盐放冰箱冷藏腌了大约6小时（下次试试用现杀的鱼）。煎之前冲水，冲走盐份及让鱼身软化，再次厨房纸吸干水。煎鱼步骤和食谱基本一致，煎的最后阶段切了两个红葱头放进去。调味：按食谱量，但没放盐了，另外加了大约是1/3杯开水（鱼冷藏过怕中心烹饪不透），下了一点胡椒粉，慢火收汁，多次翻面等鱼身吸收。但可能收汁时间太长，导致鱼皮吃起来偏咸口（也可能是腌了鱼的关系），鱼肉是很好吃的，味道合适。感谢分享食谱

30天前