黑芝麻馒头卷

黑芝麻馒头卷
小红书小橘多喝水 小珠佩奇

🍓面团
- [ ] 中筋粉250g，熟黑芝麻粉20，白糖20，普通干酵母2，清水130g【我这次做的400g中粉，32g黑芝麻粉，16g糖，3.2g干酵母，水208】
- [ ] 厨师机3档1分钟成团，5档10分钟揉成光滑面团

🍓黑芝麻夹心
1️⃣熟黑芝麻粉50g，白糖20，清水适量。所有材料混匀成膏

2️⃣另一个配方：黑芝麻粉占比8%，玉米油2%，糖3%，核桃碎适量【一开始怕1️⃣太多就选2，量偏少，下次试试1️⃣】

🧑‍🍳做法：
1.面团揉光滑，团圆，台面撒粉，擀成长方形（下方压薄方便收口），
抹馅料（底端接口留一点位置不涂）。卷成长条（边卷边压，避免空心），接口捏紧。看情况分剂子，分了12个（400g粉）
2.剂子放蒸纸再放到蒸格。烤箱35度发酵30分钟（1.5倍大，指压微回弹，拿在手上轻飘飘）
3.水烧开，1️⃣再放蒸格蒸15分钟，关门焖3-5分钟/2️⃣蒸烤箱：110度，蒸15分钟
#黑芝麻馒头卷#

12天前